正昇食品有限公司
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產業類別
特色伴手禮美食
負責人
王春榮
電話
04-22625756
產品名稱
豆腐乳研發生產與販售
公司網址
設立時間
104/1/29
Email
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購物網址
公司經營理念
正昇食品公司在台中烏日發展超過50年,從早期的食品行慢慢轉型為工廠經營,如今跨越半世紀來到第三代年輕人的加入,以古法釀造堅持始終不變的美味,傳承一跨就是半世紀,耗時3年多時間研發與在地農契作,開創全新產品「水果豆腐乳-」,選用屏東縣瑪家鄉-金瓚有機鳳梨/檸檬和南投風斗櫃甘梅,透過水果烘乾結合自家專業技術,並與「白毛菌」相同發酵製作,每一道過程都是「手工製程」,豆腐與白毛菌經由時間轉換絕佳口味,並將擬真的豆腐乳結合插畫,呈現人員製作流程繪製而出,說出屬於正昇水果豆腐乳精神故事。

產品主要強調採用傳承自父親留下來的古法發酵方式,使用傳承50年的竹塞盤,自己養白毛菌,採用人工手刷落麴均於分布於豆腐胚,進行低溫控管的養菌室耗費50個小時發酵養麴,製作出來的豆腐乳再以人工筷夾裝瓶,使口感綿密回甘、透過學術法人比較本產品之檢驗分析含鈉量最低。
獲獎事蹟
榮獲臺中十大伴手好禮標章
臺中市傑出產業創新獎
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